为什么常说隔夜茶不能喝?

传说中的隔夜茶致癌，不能喝。

那到底什么算隔夜茶呢？

隔夜茶是泡好的茶，还是隔了夜的茶叶呢？

晚上九点泡，早上八点喝，算隔夜茶。那早上八点泡，晚上八点喝，算不算隔夜茶呢？

纠结呀，纠结呀，传说中的隔夜茶，到底为什么不能喝呢？

「 隔夜茶会发馊 」

观点1：放久会发馊，所以不能喝。

这不简单，我们有冰箱呀。把泡好的茶水放冰箱；或把茶叶沥干水放冰箱。

我经常这么做。有时一天要对比好几种茶样，把茶叶沥干水放冰箱，明天继续泡，跟新鲜的茶叶差别不大。

但要记住，茶叶不能长时间浸泡在水中，一定要沥干水。

「 隔夜茶有亚硝酸盐 」

观点2：茶水放久能产生大量的亚硝酸盐，所以隔夜茶不能喝。

貌似有理。某权威电视台曾经做过一个实验。

隔夜茶实验

记者选取了人们常喝的三种茶叶：铁观音、小种红茶和普洱茶。泡好，分别放置12个小时、24个小时。

对标标准：国家生活饮用水的卫生标准规定生活饮用水中的亚硝酸盐含量要≦1mg/L。

记者将样品送检至营养源研究所，对茶水里的亚硝酸盐含量进行检测。数据显示，放置了12小时和24小时的茶，铁观音和小种红茶未检测出亚硝酸盐，普洱茶检测出微量，但远远低于1mg/L。

同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上，茶水里的亚硝酸盐的含量，比白开水还要少。

因为茶叶里有一种含量比较大的成份叫茶叶多酚，还有一些维生素类的物质，它起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用，是一种天然的抗氧化剂。

经常做咸菜的童鞋，你可能知道，比如腌制咸菜、咸肉啥的，在里面放一点维生素C片，就可以抑制亚硝酸盐的产生。

「 隔夜茶里有脏东西 」

观点3：茶水放久变浑浊，很脏，所以不能喝。

隔夜茶如果敞着，看上去颜色浑浊，味道也不怎么好。香气散了，茶汤氧化，可能还有灰尘或小虫子掉进去。

如果是长时间敞开着的茶水，还是倒了吧，不用那么省。

一杯茶如果长时间不喝，最好盖上盖子。

「 总结：一口茶水，别太纠结 」

什么算隔夜茶：放置时间超过12个小时的茶水或茶叶。

对于茶叶泡在水里N个小时，茶和水一起丢掉吧。下次勤快点，尽快分离茶和水。

对于已经泡好沥出来的茶水，只要是盖好盖子的，喝了没事。

对于还未泡尽滋味的茶叶，沥干水放冰箱，放个24个小时再泡完全没问题。

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